RECETA DE JOSE ANTONIO LOPO POLO (COCINERO DE BRASSERIE EL BIGOTE)


RECETA DE CAZA


Corzo a las hierbas
Ingredientes
1.1/2 kg de carne de corzo 
Unas 3 o 4 cebollas
Vino tinto un poco más ½
8 Bayas de enebro
Hojas de laurel 
Una pizca de clavo en polvo 
Pimienta negra 
Aceite de oliva 15 ml

Preparación 
Se salpimienta los trozos de carne del corzo y se doran en la aceite luego se añade 
La cebolla en trozos grandes le añadimos el clavo y las hiervas le ponemos el vino y un poco de agua y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne quede blanda y mientras le añadimos agua hasta que consigamos la textura que deseemos siempre que quede la salsa espesa y lista para comer yo preferiría comerla al día siguiente pues las bayas a bran dado más gusto a la carne

La cofradía recomienda para degustar con esta excelente receta BASANGUS

VALORACION RESTAURANTES

VALORACION ACTUAL DE LOS RESTAURANTES VISITADOS POR LA COFRADIA

LA TOJA..............4

AZCONA..............4

SIGAR ................4

EL VIVERO...........4

DOÑA PURITA......3

MARCHIVIRITO ...3

LUGARIS ............3

HOTEL NH ..........2

EL HORNO...........2

Hoy realizo la primera publicación en el blog que espero no sea la última.

Aunque no es el primer restaurante con el cual empezamos nuestra andadura como cofrades y después de varios años de visita a muchos restaurantes de nuestro Badajoz, este va a ser el punto de partida para ir calificando tanto  la calidad tanto culinaria como de servicio a todos los establecimientos que visitemos y realizar una clasificación anual.

Mi objetivo sólo es comentar brevemente el establecimiento y que podais  puntuar el restaurante.

Restaurante Cruce de las Herrerías.

Este nuevo establecimiento en Badajoz  pero antiguo en la restauración extremeña ya que poseen otro en Alcuescar, está situado en la zona de valdepasillas, en un local moderno.

El menú fué elaborado por el propietario, el cual  empezó  ofreciendo los típicos embutidos extremeños, los cuales estan reflejados en un rincón del establecimiento,  seguidos de otras entradas para al final degustar el plato más deseado del menú el  asado de cochinillo y cabrito para lo cual dispone de un asador con carbón ,  terminando al final de la velada con entrecot y pluma, todo regado con "Basangus", que parece nuestro vino oficial.

Como he comentado anteriormente mi objetivo no es criticar pero si es interesante que vayamos opinando respecto a los restaurantes que visitamos y  poder aportar  nuestro saber gastronómico.

COFRADIA GASTRONOMICA LA CAMPIÑA EXTREMEÑA: COMIDA FEBRERO

COFRADIA GASTRONOMICA LA CAMPIÑA EXTREMEÑA: COMIDA FEBRERO

COMIDA FEBRERO

El pasado día 15 de febrero tuvimos nuestra reunión bimensual degustando un asado de cochinillo y cabrito, además de otras viandas tales como pluma, chuletón, ensalada de foie, ect, todo regado con un vino de la tierra "BASANGUS".
Siendo esta nuestra primera publicación simplemente es a modo informativo. Posteriormente  desarrollaremos nuestros comentarios y puntuaciones respecto a los restaurantes que hemos visitado.