RECETA DE JOSE ANTONIO LOPO POLO (COCINERO DE BRASSERIE EL BIGOTE)


RECETA DE CAZA


Corzo a las hierbas
Ingredientes
1.1/2 kg de carne de corzo 
Unas 3 o 4 cebollas
Vino tinto un poco más ½
8 Bayas de enebro
Hojas de laurel 
Una pizca de clavo en polvo 
Pimienta negra 
Aceite de oliva 15 ml

Preparación 
Se salpimienta los trozos de carne del corzo y se doran en la aceite luego se añade 
La cebolla en trozos grandes le añadimos el clavo y las hiervas le ponemos el vino y un poco de agua y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne quede blanda y mientras le añadimos agua hasta que consigamos la textura que deseemos siempre que quede la salsa espesa y lista para comer yo preferiría comerla al día siguiente pues las bayas a bran dado más gusto a la carne

La cofradía recomienda para degustar con esta excelente receta BASANGUS